Article de Joan Borràs Sánchez. CAM equip 2.0

El projecte VP avança. Els usuaris registrats ja tindran els primers materials del VISUALPLATS 2 a partir del mes de setembre.

Aquest 2n fitxer VP ampliarà a 100 el nombre de fitxes d’aliments amb indexació nutricional.

També ampliarà els procediments de guiatge, amb la Guia “30 PLATS”, per facilitar la planificació de menús equilibrats.

Recordem que d’ara en endavant, tant la comunicació com la distribució d’aquests materials es farà prioritzant als usuaris registrats del web, en tant que membres de CAM equip 2.0

Article de Joan Borràs Sánchez. CAM equip 2.0

En la xarxa, cercant informació sobre la taurina, un informe titulat “Caso Red Bull” diu entre altres coses: “Aunque el misterio alrededor de esta bebida no significa problema tan grave ya que el 99,9% de los consumidores ignora la composición de todos los alimentos y bebidas que ingiere”.

Ignorants o mal informats?

En el llibre “El barman científico - Tratado de alcohología”, de Facundo Di Genova, pàg. 200, es diu: “2) si bien el coctel alcohol-taurina produce una sensación de reducción de los efectos depresores del alcohol, de todos modos esto es solo una “sensación” que subestima el efecto etílico sobre el SNC, pues la coordinación motora y la reacción a estímulos quedan efectivamente disminuidas por la bebida aunque ésta sea mezclada con energizantes, lo cual aumenta el riesgo de accidentes”.

I a la pàg. 201: “Mientras se echa luz sobre el fenómeno, no sería errado bautizar el cóctel alcohol-taurina-cafeína, sin perjuicio de errar en el intento, como rápido y furioso.”

Sembla ser que la taurina “imita” i potencia els efectes de l'alcohol en el Sistema Nerviós Central –SNC-. Seguirem informant i sou pregats d’aportar informació al respecte.

Pregunta: Es poden donar casos de gent que, ingerint poc alcohol –per tant no arriba a donar positiu en les proves-, amb l’ingesta simultània de begudes energitzants, amb taurina estigui sota els efectes d’una possible borratxera, amb pèrdua de coordinació motora, visió tubular, etc?

No volem ser consumidors ignorants, volem saber-ne més. Fer cultura, per seguretat, per responsabilitat... per saber si el consum simultani d’alcohol i begudes energitzants amb taurina implica el risc de convertir-se en alcohòlics quasi sense alcohol. I enganyar la prova d’alcoholèmia, tot i patir igualment una pertorbació dels sentits, descoordinació motora i pèrdua de visió perifèrica, com en la borratxera etílica...

Potser una mica ignorants, o mal informats, però no irresponsables.

Article de Joan Borràs Sánchez. CAM equip 2.0

Els cultius ecològics mediterranis com la vinya, l’olivera i els cereals, també la ramaderia ecològica, boví de carn, oví i caprí... i, en general, els aliments produïts i envasats en territori de la Unió, d’acord amb unes normes específiques per a garantir la producció ecològica, a partir de l’1 de juliol de 2010 podran exhibir un nou logotip: l’Eurofulla.

És una silueta de fulla d’arbre formada per les estrelles de la bandera europea sobre fons verd.

Aquest logo vol simbolitzar simultàniament la naturalesa i Europa, la protecció del medi ambient, la biodiversitat, el benestar dels animals...

Com a consumidors, això ens beneficiarà? Aquesta imatge substituirà a les diverses que ja existeixen per denotar la producció ecològica?

Més “medalles” no impliquen més qualitat, però ho podria semblar. Cal, doncs, que l’Eurofulla no es limiti simplement a campanyes per donar a conèixer el logo. Cal que, en paral·lel, s’informi als consumidors europeus dels valors nutricionals, organolèptics, de seguretat alimentària i de proximitat, que pot aportar el consum d’aquests productes en comparació als altres.

Però cal informació amb dades, per exemple bromatològiques, més que les simples afirmacions de la bondat d’aquests productes. Fins i tot, per demostrar que la relació cost/qualitat és correcta i que aquests aliments de suposada alta qualitat, efectivament ho són. I si cal, pagar un xic més, per uns aliments, possiblement de cost més elevat.

Article de Joan Borràs Sánchez. CAM equip 2.0

El senyor Josep Obiols, President de l’ACCA – Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació, ha tingut l’amabilitat de publicar en la revista TECA – Tecnologia i Ciència dels Aliments, una ressenya de VISUALPLATS – Guia per a l’alimentació equilibrada.

ACCA és una entitat filial de l’Institut d’Estudis Catalans. Observem que en lloc de “Guia per...” diu “Guia per a...”.  Nosaltres hem utilitzat el per en el sentit de procediment, de guiatge mitjançant el model d’una dieta equilibrada de 2.000 Kcal. El diccionari de l’IEC recull en l’entrada guiar l’exemple: “Els marins es guien per l’estel polar”. En l’entrada  guia, un altre exemple diu: “... que serveixen per a dirigir un moviment”.

Reflexionem. VISUALPLATS pretén, efectivament, orientar les habituds alimentàries per millorar-ne l’equilibri. I, en aquest sentit, és evident que l’expressió més correcta és “Guia per a l’alimentació equilibrada”,  i així ho anomenarem en els pròxims materials VP.

El nostre agraïment al senyor Josep Obiols.

Ens honora que l’ACCA, en la seva revista, i  l’IEC, en el seu portal de publicacions, informin de la guia VISUALPLATS.

Institut d'Estudis Catalans. Portal de publicacions. Revistes científiques 

Descarregar article complet .pdf